{"id":18342,"date":"2014-11-07T18:54:51","date_gmt":"2014-11-07T18:54:51","guid":{"rendered":"https:\/\/mannuccidroandi.it\/lolio-di-oliva-2\/"},"modified":"2014-11-08T10:50:44","modified_gmt":"2014-11-08T10:50:44","slug":"lolio-di-oliva","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.mannuccidroandi.it\/en\/lolio-di-oliva\/","title":{"rendered":"+ L’olio di oliva"},"content":{"rendered":"

Olio extra vergine di oliva del Chianti classico D.o.p.<\/span><\/h1>\n

\"olioceppeto\"<\/a><\/p>\n

L’olio<\/span><\/strong>\u00a0Da tre generazioni coltiviamo i nostri olivi e produciamo olio extra-vergine. Negli oliveti di Ceppeto raccogliamo a mano le olive delle variet\u00e0 Moraiolo, Frantoio e Leccino e le frangiamo entro ventiquattro ore, a temperatura controllata e in assenza d\u2019aria. Otteniamo cos\u00ec il nostro\u00a0Olio Extra Vergine di Oliva Chianti Classico D.o.p.<\/span>, dal colore giallo dorato intenso con brillanti toni verdi, dagli intensi profumi, dal corpo importante. Un olio di grande equilibrio, caratterizzato dalla spiccata sapidit\u00e0 e dai gradevoli toni amaro-piccanti caratteristici della zona da cui proviene: la terra di Gaiole in Chianti, dove coltiviamo ancora oggi gli antichi oliveti piantati su terrazzamenti murati \u201ca secco\u201d, senza apporti chimici, in condizioni limite che consentono alla pianta di dare il meglio di s\u00e9.<\/p>\n

L’oliveto<\/span><\/strong>\u00a0Cinque ettari e mezzo di terreno di medio impasto tendente all\u2019argilloso, con forte presenza di scheletro, ottimamente esposti, ad una altitudine media di 400 m.s.l.m., assicurano le migliori condizioni produttive che, unite a scelte agronomiche adeguate (conduzione del terreno con lavorazioni minime, raccolta precocissima, nessun apporto chimico) garantiscono una qualit\u00e0 elevatissima. Le 1.317 piante presenti a Ceppeto (Moraiolo 59%, Frantoio 17%, Leccino 16%, numerose altre variet\u00e0 toscane 9%), sono allevate a vaso policonico.<\/p>\n

La raccolta<\/span><\/strong>\u00a0Molto precoce (ultima decade di Ottobre) e manuale.<\/p>\n

L’estrazione<\/span><\/strong>\u00a0A temperatura controllata e in assenza di aria, a ciclo continuo, con due separatori finali.<\/p>\n

La produzione<\/span><\/strong>\u00a0Tremila\/seimila bottiglie da 0,5 litri a seconda dell\u2019annata.<\/p>\n

L’acidit\u00e0<\/span><\/strong>\u00a0Non superiore a 0,2<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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